近日，艾媒金榜发布《2023年第一季度中国各省预制菜产业发展水平排行榜》。调查显示，2023年第一季度中国各省预制菜产业发展前10名分别为：广东、山东、河南、上海、福建、江苏、湖北、四川、河北、浙江。值得注意的是，与2022年相比，前三名仍然是广东（94.04）、山东（93.83）、河南（87.49）。

在预制菜战场群雄逐鹿的环境下，广东再次获胜发展尖兵。回望过去三年，广东率先组织化、系统化推广预制菜，开全国先河，三年创下全国“十个第一”。同样做好这盘“民生菜”的还有长期紧跟第二的山东，以及“后起之秀”河南，这三个走在前列的省份发展优势显而易见。

首先是农业资源优势。不难发现，三省均为农业大省。数据显示，2022年，广东粮食粮食产量1291.54万吨，增长0.9%，实现“四连增”，为近10年来最高水平；山东省是农业大省也是农产品加工大省，2022年山东农业总产值达1.2万亿元，稳居全国首位；2022年河南粮食总产量1357.87亿斤，连续6年稳定在1300亿斤以上，农业资源丰富的优势对预制菜产业发展具有重大意义。

其次是政策扶持产业发展。广东于2022年率先全国发布“菜十条”，政策贯穿预制菜全产业链，支持力度大，含金量足，发展空间广阔，推动广东预制菜产业高质量发展走在全国前列；紧接着，山东出台16条措施推动预制菜产业高质量发展，提出抢占预制菜产业发展制高点，打造一批产业高地和产业集群；同样，河南起草了《河南省加快预制菜产业发展行动方案（2022—2025年）》，地方政府也发布了多项预制菜细分产业相关政策，做强做大预制菜产业重点产品、重点企业、重点园区。

最后是预制菜企业数量庞大。数据显示，早在2022年第二季度，广东省预制菜企业数量就超过了6000家，排名全国前三，仅次于山东省和河南省。政策和市场利好推动下，广东培养了一大批知名预制菜企业，广州酒家、温氏股份，以及水产食品巨头广东恒兴、国联水产、何氏水产、远宏水产等企业；在企业方面，山东预制菜企业数量近8500家，为全国第一，其中有7家上市企业，分别是春雪食品、龙大美食、得利斯、双塔食品、东方海洋、惠发食品、好当家，不少农牧类企业转型主攻预制菜产业。

按此趋势发展，在未来很长一段时间，广东和山东将持续成为预制菜南北方领头羊进行竞争，两省各有发展优势。

此外，上海、四川、福建等实力亦不容小觑。其中，上海首家预制菜产业发展协会成立，助力预制菜驶入健康快车道；四川正着力加强品牌建设，创建“预制川菜”公共品牌，推动与盐帮菜、嘉州菜、江湖菜等区域品牌融合，构建“公共品牌+区域品牌+产品品牌”的预制川菜品牌矩阵；

目前，我国预制菜行业主要龙头基本达到10亿规模，包括蒸烩煮、聪厨（新湘厨）、佳宴食品、厦门绿进、信良记等，但相比于2000亿市场空间而言，市场格局极为分散，此外亿元级别企业较多，行业内平均企业规模在1500万左右，多承担代工厂任务。

随着消费者对食品安全和品质的要求不断提高，预制菜行业的未来发展将需要通过持续的技术创新和品质提升来提高市场竞争力，预制菜行业方可健康有序发展。